发酵的艺术：康普茶风味的科学秘密

在快速崛起的功能性饮品领域，康普茶（Kombucha）早已不再是“健康圈”里的小众新宠，而成为全球饮料创新的灵感之源。而支撑这杯“微气泡酸甜茶”背后的，正是一场复杂精妙的微生物发酵艺术。

什么造就了康普茶的风味？
康普茶由甜茶、SCOBY（细菌和酵母的共生菌种）在有氧环境中共同发酵而成。这个过程中，酵母将糖分解为乙醇和二氧化碳，带来微气泡口感；而细菌将乙醇转化为醋酸和葡萄糖酸，赋予清爽酸味与轻微的醋香。

不同的茶底（绿茶、红茶、乌龙）和发酵时间，会带来从果香清新到浓郁陈醋感的风味变化——这就是康普茶的魅力所在。

发酵＝风味调色板
7天发酵 → 清爽微甜，果味突出

10天发酵 → 酸甜平衡，层次分明

14天以上 → 醋感浓烈，更接近“Hard Kombucha”的口感

正是这些动态变化，让康普茶不仅是一种饮品，更是一门风味可设计的工艺。

SKS Nutrition 如何参与其中？
作为饮品配方创新先锋，SKS Nutrition 正在打造定制化康普茶解决方案，涵盖：

功能性原料定制（如多酚、益生菌、维生素复配）

发酵风味优化（控制菌种比例与发酵参数）

Clean-label 与低糖配方开发

如果你想要一款有差异化、有科学支撑的康普茶产品，SKS 是你背后的配方设计实验室。

在风味与功能性之间，找到你的品牌独有表达。